Förkylnings nudelsallad.
Jag är ju fortfarande så fruktansvärt förkyld!
Men den här salladen är rena dundermedicinen. Det ända dåliga med salladen är att man luktar väldigt mycket vitlök. Så kollegorna på jobbet får idag hålla sig på rep längd avstånd från mig 😉
Ingredienser
- 200 g glasnudlar
- 1 morot, fint strimlad
- 6 salladslökar, fint skivade
- 1 gurka, strimlad
- 2 dl ananas, tärnad (färsk)
- 100 g babyspenat
- 300 g handskalade räkor
- 2 dl salta cashewnötter
- 0,5 kruka färsk thaibasilika
- 0,5 kruka färsk koriander
- 1 liten bit ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- Så här gör du!
- Mixa alla ingredienser till dressingen till en slät sås.
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av kyl i iskallt vatten.
- Skär eller klipp nudlarna tvärs över och lägg i en skål.
- Fyll på med grönsaker och frukt. Häll över dressingen och blanda runt. Smaka av med salt.
- Lägg upp i skålar och toppa med räkor, nötter och plockad koriander och thaibasilika.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar